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芝麻、綠豆糕

時間：2007-12-11 來源：武漢網(wǎng) 作者：whw 我要糾錯

芝麻、綠豆糕是武漢初夏的時令商品，為端午節(jié)必備食品之一。武漢童謠說：“芝麻綠豆糕，吃了不長皰。”

　　芝麻、綠豆糕是芝麻糕、綠豆糕的合稱。芝麻糕以內含四分之一左右的芝麻得名，另有二分之一左右的食糖和將近四分之一的面粉及糯米、食油等。制法是將這些原料預先制熟，混合壓成小方塊，正面有清晰的花紋，無粗黑點和異味,不缺角，松結適度，每公斤70塊左右。聞時香味濃，吃時甜度高。含有一定水分，不宜久存。

　　綠豆糕以內含四分之一以上的綠豆得名，另有將近一半的食糖、五分之一的紅豆和麻油、豬油、玫瑰花等。制法是將這些原料預先制熟，然后以綠豆作皮、其他作餡，壓成有花紋的小方塊，每公斤約32——36塊。松軟香甜，細嫩爽口，有清熱解暑作用。也含有一定水分，不宜久存。

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青山麻烘糕

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